脑花怎么做好吃小孩吃？
我小时候特别喜欢吃脑花，因为觉得很好笑，黑乎乎的脑花在白白的豆腐上，感觉滑稽逗趣。 后来上了大学，离家乡千里之外，就再难吃到家乡的脑花了(我老家是自贡的)。正好学校附近有个农贸市场，里面有个四川人开的卤菜店，就专门卖各种卤味，当然也包括卤脑花。
卤好的脑花在盘子里堆得高高的，红色的辣椒油，绿色的葱蒜，白色带着褐色的木耳，黑色的香菇点缀其间，未尝一口，已经香味扑鼻了。夹一筷入口，软软嫩嫩的脑花混合着辅料，唇齿之间顿时充满了醇厚的香和辣，让人回味无穷。每次买一碗，总是吃得精光，连汤都不剩。可惜这样的美味现在再也吃不到了……现在想起来，应该是用火锅底料或者豆瓣酱熬制的红汤煮出来的吧。
后来出来工作了，自己住在了大城市里。突然想到小时候吃的那个卤菜店的脑花，不知道是不是用的同样的方法制作的，于是常常去那里买。只不过那时候更穷，买不起整块脑花，只能买半斤，再配个馒头。把馒头掰开，铺在碗里，把卤好的脑花放在上面，淋上红油辣椒，拌着吃。虽然简单，但是非常下饭，半斤脑花没多久就吃完了。后来买了电饭锅，尝试着自己做。网上搜到豆花脑花的做法，按照菜谱做出来的味道竟然出奇地像。
再后来学了更加复杂的蒸饺的做法，用面粉擀皮，包着剁碎的脑花和芹菜，做成饺子形状，下锅煮熟后浇上酱油、醋和辣椒的调料汁，鲜香可口。只是这样复杂的方法再也没有买到过味道跟之前的卤菜店一样的脑花。 直到前不久回到故乡，才知道当年那家卤菜店之所以做的脑花好吃是因为他家用的是自制的火锅底料。不过那时已经时过境迁，那位老板已经不再从事那个行业了。我也因为工作的原因常年在外。已经好多年没有再吃到了。
