花哈两掺面怎么做好吃？
2018年夏天的一个晚上，我和室友去学校附近一家老字号吃饭，点了一道“花蛤茄子”，当时觉得这个菜实在太好了！花蛤饱满，肉质鲜嫩有嚼劲；茄子软糯入味，鲜香味美。 后来了解到这是天津特色菜，在其它地方很难吃到。
材料： 花蛤500g、茄子3个、尖椒2个、大蒜4瓣、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、白糖5g、植物油适量 做法： 准备阶段： 花蛤冲洗干净，放淡盐水浸泡一段时间后取出，逐个撕去表面花纹，清洗干净后捞出沥干水分备用。
茄子洗净后滚刀切块，放入清水中浸泡片刻后捞出沥水；青红辣椒去籽后洗净切成块状；大蒜切片。
制作过程： 锅中放入适量油烧热，下蒜末和青红椒爆香后关火，利用余温把切好的茄子下锅煸炒至软。 重新加热锅内食用油，凉油时就放入花椒慢慢炸至变色，然后将花椒捞出不用再放任何调料，把花蛤下锅，同时淋入料酒去腥，加少许盐调味，再倒入生抽和老抽上色，大火煮至花蛤开口后，将其舀出装入碗中。
最后往锅中放入剩余的青椒和茄子上桌即可。
小提示： 如果不喜欢吃太辣的可以只放青椒，或者把辣椒籽去掉后再做这道菜。
