腊肠什么做出好吃？
2019.12.31更新 感谢各位的点赞和关注！由于平台限制，只能放两份菜谱。因此我另外写了一篇“广东腊肠”的文章，里面有详细的做法，敬请见谅！
我的文章里面很多菜式都是简单快手的，因为我是做美食视频为主的。所以很多时候，我会把很复杂很费时的大菜用简单快捷的方式去制作。但有的时候也会做翻车或者不好吃的失败经验（毕竟谁还没有个失败的经验呢）。
这篇是去年做的腊肠，今年我又重新做了改良。下面是我改进了之后的配方和做法。
【食材】 肉1500g、白砂糖50g、盐8g、生抽250ml、老抽75ml、白酒75ml、胡椒粉4g、玉米淀粉50g 【步骤】
一、腌制 首先把新鲜的猪肉用冷水浸出血水。然后加入所有调料抓匀后密封起来，腌制4小时。 我这个腌制的调料比例是比较咸的，大家可以按自己的口味调整一下。如果偏淡，就可以多放点盐。
二、灌肠 用针在猪肠衣上面扎一些小洞，这样方便入味。然后把腌制好的肉馅放进去，慢慢往里灌。 这里需要注意几点：
① 在灌肠的时候，里面不要填满，留大概1/3的位置不填肉馅，不然煮的时候会爆开。
② 在给猪肠衣打结的地方抹上一点色拉油或食用油，这样可以防止粘连。
③ 做好的腊肠要放到通风的地方吹干，中间可以翻动几次让它更入味。
④ 一般冬天温度比较低，我们可以在室内自然风干4-5天就可以了。如果是夏天，室温比较高，就要放在冰箱里冷藏，约2周左右。
⑤ 等腊肠风干到比较硬的时候就差不多可以了。接下来就是制作腊肠表皮的风味了。
三、风味 想要吃到好吃的广式腊肠，这一步是关键。很多人做出来的腊肠不好吃，主要就是这一步没做好。
【小贴士】
① 在烤架上铺上一层锡纸，用来防沾黏。如果没有烤箱也可以用电饭锅来代替，只不过效果没有烤箱好。
② 因为是用烧烤的功能，温度不宜太高，时间也不宜过长，否则会烤焦。
③ 烤的过程中需要不断刷层油在表面，这样才能有酥脆的口感且避免干燥。 做好之后就可以拿出来切片啦！
搭配着米饭吃，那可是贼棒的！我自己做的话一般都会趁热吃。