如何做鼠尾草好吃？
我的老家是在四川西北部，有一个美丽的地名“鱼鲊”（zha），我在这长大、从这里出去读书工作然后定居国外。小时候我们那里有很多田野野味可以吃，其中有一种植物叫“刺儿菜”，可以炒食、做汤或者拌饭喂猪吃，味道很鲜；还有一种野菜叫“苦菜”，味道有点微苦，用开水焯过后可以凉拌，是当地百姓喜欢的春季野菜之一。还有很多野生菌类、山野菜和灌木树叶都可以做菜吃，现在回想起来真是味觉盛宴。 后来出去上学后才知道原来世界如此之大，中国的美食除了川菜、粤菜和山东菜外还有无数民间菜式，我在成都吃过用豌豆苗做的点心，在扬州吃过豆腐脑做的菜，在苏州吃过新鲜紫苏叶与鱼虾一起烧的菜肴。。。。。。真可谓天下美食尽在我心中！
但是最让我魂牵梦绕的还是家乡的菜肴，其中有一道用鼠尾草叶子做的咸菜我很是喜欢，每年回家我都让母亲给我做一碗。其实做法很简单，把新鲜的鼠尾草叶子用清水浸泡后沥干水分再用食盐腌制一夜即可食用。如果你喜辣还可以加辣椒或者泡椒一同腌制。这里要注意的是由于鼠尾草的叶子中含有甘露糖酶和多酚化合物，这两种成分具有收敛作用，所以对粘膜有刺激作用，一次性不要吃太多，也不要空腹吃。