1、新鲜羊肉切丝，加淀粉抓匀，再加料酒和酱油拌匀备用； 2、洋葱切细丝，葱姜切片； 3、锅中放油烧热，先下葱姜炒出香味，再放入羊肉丝迅速煸炒至变色，然后加盐和胡椒调味； 4、放入洋葱翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可。 【小贴士】
1、羊肉宜选用新鲜的羊后腿肉或者羊里脊来炒制，如果是冰冻羊肉的话要先解冻后再切丝，否则会碎掉哦！ 我买的这种是冰冻的羊肉卷，因为方便，所以也很常见啦~
2、切好的羊肉丝用淀粉和料酒腌制一下可以去除膻味，而且吃起来口感更好哦～
3、羊肉下锅后要用大火快炒，炒至变色后即可放调料入味了，千万不要煮太久，否则就不好吃了呢。 除了炒羊肉外，还可以做羊肉煲、烤羊肉串等，都是不错的做法呢~~
希望对你有帮助~~~O(∩_∩)O~
1、准备食材 新鲜的带骨羊肉1斤半（买的时候就让老板帮你剁好了），土豆2个，青椒1个，红椒一个，洋葱半个，姜3片. 调料有油6勺，盐适量，生抽4-5勺，老抽小半勺，耗油一勺，啤酒500ml（正好用来洗菜和切配的碗和盘子）白糖少许（调香用的）辣椒面两勺（不喜欢的可以不放）蒜子四颗压碎备用。（我这次没放辣椒面，因为感觉比较腻了……不喜欢吃辣的小伙伴也可以不要放哦～当然放的话会更香辣！） 小贴士
①青红辣椒切丝，生姜切片
②香菜根、当归用剪刀剪成细丝，葱白切成小段，与八角、桂皮一起放在纱布里做成香料包。大蒜拍破后去皮备用。
③将切好的羊肉放入锅中，加入清水(开水更好)没过表面，放入所有的调味料，然后盖上锅盖大火煮开，再改小火煮约1小时即熟。
④在锅中烧沸一锅水，将浸泡后的魔芋沥干水分，下锅煮熟（约需8分钟）捞起待用。
⑤锅里倒入剩下的啤酒，再将炒过的豆瓣酱倒进去再次煮出香气来。然后把切好的羊肉放进去拌炒均匀后加入泡椒、姜片、料酒、大葱节、味精和鸡精。 大功告成啦~
