沙白怎么煮好吃？
分享一个特别简单，零失败，非常好吃，鲜到掉眉毛的沙白做法！ 作为一个海边人，对沙白的理解大概比一般人都要深刻一些。我们平时做沙白，都是直接放姜、蒜和小米椒清炒的，或是放在鱼汤里煮粥喝。这两种做法，都是让沙白吸足味道鲜嫩爽口。 但还有一种更绝的做法，我是在厦门某老字号餐厅里吃到的，就是白灼！ 对，白灼最常用的食材是虾，而用沙白白灼食用，你只尝一口就知道它跟平常味道有什么区别了——鲜！嫩！香！脆！ 而且这样做出来的沙白，口感是最接近原来新鲜沙白的。
具体做法也不难。首先准备半斤左右的沙白，剪去须脚洗净备用。姜切丝，蒜切末，辣椒切圈，香菜切碎。（其实还可以切点青葱，但我家没葱了╮(￣▽￣)╭）
锅里加适量清水，放入切好的姜丝和蒜末，再倒一点料酒或者白酒（去腥增香的作用更好），把淘洗干净的沙白放进去焖煮片刻。
等到沙白完全张开，就可以加食盐调味，接着倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠起来。最后撒上葱花和香菜碎，一碗鲜到掉眉毛的白灼沙白就做好了～