马肉怎么煮好吃做好吃？
我吃过最好吃的马肉是内蒙古赤峰市敖汉旗的一家小店做的，那家店已经不在了，但那个味道让我至今记忆犹新。 这家店里除了炒鸡蛋和炖羊肉外，最好吃的是拌马肉。把切好的马肉放在碗里，配上葱花、香菜、韭菜段、辣椒油、盐、味精等调料一拌就OK了。虽然看上去很简单，但这味可真好。
后来我又吃到一种做法比较复杂的拌马肉。 用冷水把马肉下锅，煮开锅后，再小火煮5分钟，取出马肉，用冷水洗一下，控干水（这样可以去掉马肉里的血沫）； 在锅里放适量的油，烧热后放入生姜片和大蒜片爆出香味，随后放八角、桂皮、干辣椒、香菜、酱油、料酒，搅匀后放入马肉，加水没过表面，大火烧开锅后再小火焖两个小时左右，待马肉软烂时加盐调好味道，撒上葱花即可食用。 这道拌马肉的料汁儿特别好，我后来用来拌驴肉或兔肉，也好吃到爆！
还有一家馆子，是我去新疆旅游的时候吃的，那个店叫“马大姐烤肉”，烤的羊排和外焦里嫩的馕坑肉好吃得让人流泪，最棒的做法是烤包子。 烤包子外层酥脆，一口咬下去能爆汁，里面的萝卜丝和洋葱特别清香。 还有新疆的拉条子（新疆拌面）我也觉得非常好。 拉条子和陕西的biang biang面有点像，但比biang biang面更长更细一些，搭配汤汁浓郁的拌菜或酸辣的土豆丝都超级美味。
